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Ti piace la pizza? Provala così …

Scopri come rendere la pizza ancora più gustosa, grazie ai consigli del nostro Pizzaiolo di fiducia.

Pizza2Sei alla ricerca di suggerimenti per un piatto unico facile da preparare, saporito e apprezzato da tutta la famiglia? La pizza, un alimento tipico della tradizione gastronomica mediterranea, può essere una soluzione ideale.

Come possiamo renderla ancora più appetitosa? Ne parliamo con il nostro Pizzaiolo di fiducia. “Forse il segreto più importante nella preparazione della pizza è la scelta del pomodoro: uno degli errori più frequenti è utilizzare il pomodoro già cotto. Il mio consiglio, invece, è optare per una polpa di pomodoro che potremo rendere ancora più vellutata frullandola per qualche secondo. Condiremo quindi con un po’ di olio, origano (oppure foglie di basilico strappate a mano) e sale, lasciando insaporire per mezz’ora circa”.

“Anche la scelta della mozzarella è essenziale. Contrariamente a quanto si possa pensare, la mozzarella di bufala non è adatta per la pizza perché, essendo ricca di latte, con la cottura tende a formare un eccesso di liquido. E’ invece ideale scegliere una mozzarella di pasta filata, decisamente più asciutta. La mozzarella va quindi tagliata a fettine sottili oppure a cubetti”.

Come si ottiene la classica pizza vegetariana? “Gli ingredienti sono: una base per pizza da 385 g, 1 confezione da 150 g di polpa di pomodoro, 15 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una spolverata di origano (oppure una foglia di basilico), 220-250 g di mozzarella per pizza, un po’ di parmigiano, 100 g di melanzana. La preparazione è molto semplice. Prima di tutto, toglieremo la base per pizza dal freezer e la lasceremo a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima dell’uso. Taglieremo quindi le melanzane a carpaccio, ovvero a fettine molto sottili; queste andranno poi lasciate per 5 minuti con sopra un po’ di sale: così facendo, elimineranno naturalmente l’eccesso di liquido, evitando di rilasciarlo durante la cottura. Stenderemo quindi il pomodoro, la mozzarella, le melanzane e il parmigiano sulla base per la pizza e aggiungeremo poi una spolverata di origano (o, in alternativa, qualche foglia di basilico). Metteremo quindi in forno per circa 10 minuti a 180° C”.

“Un’altra ricetta molto appetitosa è la pizza bianca con zucchine e gamberetti“, prosegue il nostro Pizzaiolo di fiducia. “In questo caso gli ingredienti, oltre alla base per pizza, sono: 150 g di gamberetti già sgusciati, 150 g di zucchine, pepe, timo oppure erba limoncina. Prima di disporre gli ingredienti sulla base per la pizza, i gamberetti andranno sgocciolati accuratamente e le zucchine andranno tagliate a carpaccio e lasciate con un po’ di sale per circa 5 minuti”.

“In alternativa, si può preparare la pizza bianca con i funghi, pancetta e glassa di balsamico. Gli ingredienti sono: 100 g di champignons freschi, 100 g di pancetta dolce, glassa di balsamico (in confezione), 220 g di mozzarella. La preparazione è semplicissima: basterà mettere sulla base per la pizza la mozzarella, gli champignons tagliati a fettine sottili, la pancetta e poi mettere in forno. Una volta cotta, servire con la glassa di aceto balsamico”, conclude il nostro Pizzaiolo.

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Conosci i benefici nutrizionali della pizza?

Scopri le virtù della pizza, un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, che può costituire un ottimo piatto unico. Grazie al suo sapore inconfondibile, è amatissima dagli adulti come dai bambini: la pizza, simbolo della tradizione gastronomica mediterranea, è anche un alimento molto valido dal punto di vista nutrizionale.

PizzaPer quale motivo? La pizza è innanzitutto un’ottima fonte di energia a lento rilascio grazie ai carboidrati complessi contenuti nell’impasto. L’olio extravergine di oliva della pizza apporta poi preziosi acidi grassi monoinsaturi, tra cui l’acido oleico e vitamine, in particolare la vitamina E.
La mozzarella fornisce poi proteine di origine animale e calcio, importantissimo per il benessere delle nostre ossa, mentre nell’immancabile pomodoro sono contenute vitamine, fibre, sali minerali (soprattutto potassio, magnesio, zinco e selenio) e un potente antiossidante naturale, il licopene, che riduce i danni causati dai radicali liberi.

Quali sono le varianti di pizza più sane sotto il profilo nutrizionale? Oltre alla tradizionale “margherita”, anche la pizza “napoletana”, che apporta anche i nutrienti contenuti nelle acciughe: proteine e acidi grassi polinsaturi omega-3.
Sono invece meno salutari le varianti che prevedono l’aggiunta di ingredienti più insoliti, come per esempio il salame piccante o il würstel.

Grazie all’apporto bilanciato di carboidrati, proteine, grassi, e micronutrienti quali le vitamine e i sali minerali, la pizza – magari seguita da una buona macedonia di frutta fresca – può essere considerata un golosissimo piatto unico.

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